Palamut lakerda, palamut balığının özel bir yöntemle tuzlanarak olgunlaştırılmasıyla elde edilen bir mezedir. Genellikle meze olarak tüketilir ve Türk mutfağının önemli lezzetlerindendir.
Hazırlanışı:
Palamut balığı temizlenir ve dilimlenir.
Dilimler bol tuz ile ovulur ve belirli bir süre tuzda bekletilir. Bu süreç, balığın suyunun çekilmesini ve olgunlaşmasını sağlar.
Tuzlama süresi tamamlandıktan sonra balıklar yıkanır ve sirkeli suda bekletilir.
Son olarak, lakerda dilimleri zeytinyağı, limon suyu ve isteğe bağlı olarak baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.
Özellikleri:
Lakerda, kendine özgü yoğun bir lezzete sahiptir.
Yapısı, taze balığa göre daha sert ve sıkıdır.
Besin değeri yüksektir; özellikle omega-3 yağ asitleri açısından zengindir.
Tüketimi:
Genellikle rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerindendir.
Kahvaltılarda da tüketilebilir.
Yanında roka, kırmızı soğan ve limon dilimleri ile servis edilmesi yaygındır.
Saklama:
Lakerda, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Uygun koşullarda saklandığında, tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyabilir.